Le mochi, appelé daifuku lorsqu’il est fourré, est une pâtisserie traditionnelle japonaise composée d’une pâte souple et élastique à base de riz gluant. Le daifuku est généralement garni de pâte de haricots rouges sucrée (anko), mais il existe de nombreuses variantes, notamment à la crème, aux fruits frais ou à la glace. Doux et moelleux, il est très apprécié au Japon et se déguste souvent avec du thé vert.
Ingrédients (pour 6 mochis)
- 50 g de farine de riz gluant (et un peu plus pour la formation)
- 25 à 35 g de sucre
- 75 ml d’eau
- De la confiture de votre choix
Matériel nécessaire
- 1 bol
- 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café
- 1 assiette
- Du film plastique
- 1 micro-ondes
Préparation
1 Dans un bol, mélangez la farine de riz et le sucre. Ajoutez l’eau petit à petit en mélangeant avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2 Faites chauffer le mélange au micro-ondes pendant 2 minutes, puis mélangez légèrement à nouveau avec la cuillère.
3 Transférez la pâte de mochi sur une assiette. La pâte est très chaude, alors au début, manipulez-la avec la cuillère.
4 Divisez la pâte en 6 morceaux égaux. Pour éviter que la pâte colle à vos mains, saupoudrez-les de la farine du riz.
5 Prenez une portion de pâte dans le film et aplatissez-la en un disque de 4 à 5 cm de diamètre. Déposez une petite quantité de confiture au centre.